Cheesecake

Ingredientes

160 gr de galletitas dulces sabor vainilla

85 gr de manteca

465 gr de Casancrem

150 gr de azucar

150 gr de crema de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

2 cucharadas de ralladura de limón

1 sobre de gelatina sin sabor

Mermelada de frutos rojos

Preparación

# Procesar las galletitas e incorporar la manteca derretida, mezclar y tapizar un molde enmantecado desmontable de 22 cms de diámetro. Cocinar en horno medio durante 10 minutos, retirar y reservar.

# Mezclar en un bowl casancrem, azucar, esencia de vainilla y ralladura de limón y la gelatina sin sabor previamente hidratada con 3 cucharadas de agua fria (o las que sean necesarias). Mezclar con un batidor de mano cuidando de que no se formen grumos, incorporar la crema de leche y batir un poco más.

# Verter la preparación sobre las galletitas y llevar a la heladera por lo menos 3 horas, desmoldar y servir acompañado de salsa de frutos rojos.

TIP: A la mermelada de frutos rojos agregarle unas cucharadas de agua y calentarla unos minutos a fuego bajo para que quede un poco líquida y se pueda servir mejor.

Pulpo con salsa de almendras

Ingredientes

1 kg de pulpo
2 tomates pelados y despepitados
1 cebolla

1 cebolla colorada
3 o 4 dientes de ajo
100 grs de almendras 

2 papas
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de comino
Aceite ,sal y un poco de azafrán para dar color

Preparación

# Limpiar el pulpo y cortarlo en trozos medianos. Colocarlos en una olla con medio vaso de agua, tapar y hervir.

# Colocar aceite en una sarten pequeña hasta cubrir el fondo y freir las almendras hasta que estén doradas. Reservarlas.

# En el mismo aceite freir la cebolla picada junto con los ajos. Cuando están listos agregar el perejil picado y sacar del fuego.

# Controlar el pulpo porque suelta mucha agua al hervir. Si tiene demasiado hay que sacarle un poco. Agregarle el vaso de vino blanco, los tomates cortados en dados, las papas cortadas en cuadrados pequeños, las especias y el azafrán.

Nota: Si se espesa mucho se puede agregar más agua. Si está demasiado líquido se puede espesar con un poco de maicena.

Pollo a la mostaza con ajo y puré al ajo

Ingredientes

Muslos de pollo

Mostaza (cantidad necesaria)

Ajo deshidratado (cantidad necesaria)

Puré
2 papas medianas por persona
1 cabeza de ajo cada 2 papas

Preparación
# Embadurnar el pollo con mostaza de ambos lados y cubrir la parte superior con ajo. Meter a horno a temperatura media durante media hora.

# Pelar, cortar y hervir las papas para poder hacer el puré. En simultáneo, envolver la cabeza de ajo en aluminio y meterla dentro del horno durante 20 minutos (o más si así lo necesitara) hasta que el interior del ajo esté hecho puré por la temperatura. Una vez listas las papas, mezclar con el puré de ajos y aplastar hasta lograr una mezcla uniforme.

# Chequear que el pollo se vaya haciendo, darlo vuelta cada tanto y reforzar la mostaza y el ajo.

Ensalada Multicolor

Ingredientes

1 planta de lechuga arrepollada

1/2 cebolla colorada
2 paltas
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa picante

Preparación


# Cortar y lavar la lechuga y colocarla en un bol.

# Cortar la media cebolla en cuadraditos e incorporarla a la lechuga.

# Cortar las paltas en trozos grandes y colocarlos en el bol junto con los demás ingredientes.

# Exprimir los dos limones y condimentar la ensalada con el jugo, el aceite y la salsa picante y servir.

Pollo con almendras

Ingredientes

1 kilo de pollo (pechuga, muslo, lo que más les guste)

100 gramos de almendras

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 caldito de gallina

1/2 litro de agua

1 poco de pimienta negra y blanca y tomillo

Preparación

# Picar el ajo y la cebolla bien chiquitos y saltear a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite  (2 cucharadas nada más).

# Cortar el pollo en cuadraditos no muy grandes, subir el fuego y agregarlo a la sartén, revolver constantemente para que no se pegue la comida, hasta que el pollo esté dorado. Condimentarlo con la pimienta y el tomillo.

# Cortar las almendras en pedazos y agregarlas a la sartén, revolver unos 5 minutos más.

# Agregar el caldito y el agua y dejarlo a fuego medio hasta que el agua se consuma casi toda. De querer utilizar el jugo como salsa se puede agregar una cucharada de maicena para espesar el líquido y así no hace falta esperar tanto.

Opcional: se puede acompañar con arroz blanco, agregándolo a la sartén cuando ya está listo el pollo, revolver para que el arroz tome gusto a la salsa y servir.

Ensalada Super Verde

Ingredientes

2 plantas de lechuga arrepollada

1 paquete de rúcula

1 paquete de acelga

Un poco de albahaca

Un poco de provenzal

Un puñado de semillas de sésamo, lino y girasol

Un puñado de nueces

Un puñado de queso en hebras

Medio pote de queso crema

Un cubito saborizador de provenzal

Preparación

# Cortar la lechuga arrepollada, lavar bien y escurrir. Colocar en una ensaladera. El mismo procedimiento para la rúcula, la acelga y la albahaca.

# Cortar las nueces y agregarlas a la ensalada junto con las semillas.

# Derretir el cubito con un chorrito de agua hirviendo y mezclarlo con el medio pote de queso crema para que quede una salsa de aderezo. Agregarle un poco de provenzal natural para más sabor. Incorporarlo a los demás ingredientes y mezclar bien. 

# Como toque final agregar el queso en hebras. Servir.

Ensalada Virgilio

Ingredientes

2 plantas de lechuga arrepollada

1 pata y muslo de pollo hervido

100 grs de lentejas coral

1/2 pote de queso crema

1 sobre de saborizador napolitano (queso y tomate)

Un puñado de queso en hebras

Un puñado de nueces 

Preparación

# Dejar las lentejas coral en remojo 24 horas. Escurrir, lavar y hervir durante 2 horas para que queden tiernas.

# Hervir el pollo y luego lo cortarlo en pedacitos.

# Lavar y cortar la lechuga. Colocarla en un bol junto con el pollo cortado.

# Mezclar el queso crema con el saborizador, agregar un chorrito de agua para que quede más líquida la mezcla y agregarla al bol junto con los demás ingredientes. 

# Incorporar las lentejas coral, las nueces cortadas y el queso en hebras. Servir.

Carne con Puré de arvejas

Ingredientes

1 lata de arvejas verdes (no las secas remojadas, verdes)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de queso crema

500 grs. de cuadril

1/2 cebolla

1/2 morrón rojo

Preparación

# Arvejas: asar los ajos, mezclar en un bol las arvejas, la cebolla picada, los ajos y la cucharada de queso y aplastar todo hasta hacer el puré.

# Carne: Cortar la cebolla y el morrón en pedazos grandes, saltear primero la cebolla y cuando está lista, el morrón. Sacarle toda la grasa posible a la carne, cortarla en cuadrados y saltearla junto con el morrón y la cebolla.

Tarta de cerezas

Ingredientes

275 grs. de harina

150 grs. de manteca

225 grs. de azucar

1 yema de huevo

1 kilo de cerezas sin carozo

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de nuez moscada

Agua (cantidad necesaria)

Preparación

# Masa: mezclar en un bol la harina con la manteca y 150 grs de azucar y amasar hasta obtener una masa uniforme. Agregar la yema, la nuez moscada y el agua necesaria. Importante! Dejar descansar 20 minutos en la heladera.

# Relleno: Hervir las cerezas con 5 cucharadas de agua y 50 grs de azucar. Retirar una cucharada y agregarle la maizena, mezclar y volver a poner en la olla. Hervir 3 minutos más hasta que se espese.

# Enmantecar y enharinar un molde. Retirar la masa de la heladera, separar dos bollos y estirarlos (uno para la base y uno para la tapa). Colocar la base en el molde y llevar 15 minutos a horno bajo, sacar, rellenar y agregar la tapa. Llevar al horno medio 50 minutos aprox.

# Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.