Ñoquis de zapallo

Ingredientes 

- 1 kg de zapallo

- 1 kg de harina

- Nuez moscada, comino, pimentón, pimienta (o los condimentos que más les gusten)

Preparación

# Pelar y cortar el zapallo en cuadraditos, hervir hasta que esté blando, colar y hacer puré sacando semillas o cualquier resto que pudiera haber quedado. Condimentar a gusto.

# Agregar harina hasta que se pueda amasar. Hacer rollitos y cortar los ñoquis. 

Pasarlos por el tenedor es absolutamente opcional.

Ensalada Kardinya

Ingredientes

- 1 lata de porotos colorados

- 100 grs de tomates cherry

- 100 grs de pollo (ya hecho)

- 1 palta mediana

- 1 taza de variedad de lechugas

- 1/2 taza de chauchas

- 1/2 pepino

- 1/2 taza de espinaca

Preparación

Cortar la palta en cubos, desmenuzar el pollo con las manos en tiras, mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar a gusto y servir.

"Fideos" de zucchini

Igual que la receta de los "fideos" de zanahoria, hay que cortar tiras de zucchini con un pelapapas, con la diferencia de que a estas no hace falta cocinarlas, se pueden comer crudas. 

Hay que calcular un zucchini mediano/grande por persona para una porción generosa.

En la foto la salsa tiene el zucchini que sobró de las tiras, ajo, palta cortada en cuadraditos, pollo y una lata de tomates pelados enteros.

"Fideos" de zanahoria

Con un pelapapas hay que rebanar zanahoria en tiras finas y lo más largas posible. Una vez hecho esto, se hierven durante 2 o 3 minutos o hasta que estén tiernas y listo. Se pueden acompañar con cualquier salsa.

Una zanahoria grande por persona o dos pequeñas es una porción generosa, más si se acompaña con salsa.

En la foto una salsa con pollo, ajo y tomates cubeteados.

Cuscús con cordero, tomate y berenjena

Ingredientes

Para el cuscús:
- 2 tazas de Cuscús
- 2 tazas de agua
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharas soperas de manteca

Para el acompañamiento:
- 300 gr de cordero
- 1 berenjena chica
- 2 tomates
- Un par de ramitas de coriandro

Preparación

Cuscús

# Calentar el agua en una cacerola incorporando el aceite de oliva. Cuando hierve, apagar el fuego y agregar el cuscús. Revolver para unificar todo, tapar y dejar por unos minutos. Volver a prender el fuego y agregar la manteca, revolviendo con un tenedor para airearlo.

Acompañamiento

# Saltear el cordero cortado en cuadraditos en una sarten a fuego fuerte con una cucharadita de aceite de oliva, salpimentar a gusto. Cuando está listo, agregarle el tomate y la berenjena, también cortados en cuadraditos, y revolver. Agregar un poco de agua de ser necesario para evitar que se pegue.

# Para servir, colocar en el plato primero el cuscús, luego el acompañamiento y decorar con coriando picado chiquito.

Ensalada de Pollo y Repollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1/2 repollo colorado

1/2 planta de lechuga arrepollada

1/2 pote de queso blanco

2 cebollas de verdeo

1 sobre de saborizador de panceta y cebolla en polvo

salsa de soja

aceitunas (a gusto)

Preparación

# Cortar la pechuga de pollo en mini churrasquitos tamaño bocado para no tener que cortarlo después. Poner los churrasquitos en un bol con salsa de soja hasta cubrirlos, calentar una sarten con una cucharada de aceite y poner los churrasquitos y la salsa a fuego mínimo hasta que la salsa se absorba casi por completo.

# Lavar y cortar la lechuga y el repollo, agregarle las aceitunas (sin carozo y cortadas) y la cebolla de verdeo. 

# En un pote poner el condimento con un poco de agua para diluirlo, agregar el queso blanco y mezclar hasta que quede uniforme. Agregarlo a la ensaladera con el resto de los ingredientes y mezclar para que quede bien mezclado todo. Por último, agregar el pollo y servir.

Canastitas de rúcula, tomate y albahaca

Ingredientes

12 tapas de empanada

2 paquete de rúcula

unas hojas de albahaca

2 tomates

1 cebolla

1 cucharadita de aceite de oliva

Queso rallado o fresco (opcional)

Preparación

# Dorar en una sarten la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva, agregarle el tomate cortado en cubitos, la albahaca picada y la rúcula cortada.

# Armar las canastitas con las tapas de empanada (yo usé un molde de muffins para que las canastitas queden más parejas y lindas) y rellenarlas con la mezcla. Se puede agregar un poco de queso rallado o fresco sobre las canastitas para que queden más ricas todavía.

# Llevar a horno medio durante 40 minutos. Servir.